冬のハノイで食べたいベトナム料理をレッスンしました。 山岳地域の寒い冬の淡水で育つラン魚を使うのが美味しいとされるチャーカー。 ハノイのラン魚はほとんどホアビン省の山で養殖されているそう。 山の冷たい水じゃないと美味しく育たないという冬があるベトナム北部だからこそ、おいしい...

ハノイへはじめてこられたお客様が料理教室に参加されました。 お肉の加工食品をお仕事にされているので、ベトナムのお肉事情やゾーやチャーなどの加工品を熱心に観察されていました。 というわけでレッスン内容はお肉を使ったおもてなし料理！を先生にリクエストしました。...